山香社のお知らせ

私たちが暮らす久美浜では果樹栽培が盛んです。ぶどう、梨、桃にメロン。小さな頃からとても多くの果物を食べさせてもらってきました。特に地元で消費される果物は収穫から消費までが早いので、本当に食べ頃のものが流通しています。そんな果物を食べて育っ...

ブタ釜を製作していた富士珈琲機械製作所は、コーヒーミルも製作していました。そのブランドネームは“FUJI” 真っ赤なボディにゆらゆらガラスのホッパー。写真のモノは１９６１年製。 コーヒーミルのシリアルナンバー ちなみに同...

先日、初めて見たローヤル社の焙煎機。これを基に富士珈琲機械製作所の焙煎機“R-27A”通称ブタ釜は製作されたのです。なぜ日本の焙煎機にダンパーが付いているのとか、なぜこの形なのとか、そういった疑問の答えは、ローヤル社の焙煎機がそうであった...

そもそも、コーヒーとはコーヒーノキから採れる果実（コーヒーチェリー）の種子を焙煎し、飲むものです。コーヒーチェリーは例えるなら、さくらんぼの実と種のような感じでして、“どのようにして種だけにするか”で味が変わります。これを精製方法の違いと...

当店の前を走る市道には十分な幅員が確保されており、隣町である城崎まで通り抜けることができると思いきや、この道の先は行き止まりです。 実は、この道は旧久美浜町が城崎までつながる道を造るために整備した市道です。しかし、計画は途中で頓挫し...

コーヒーの好みを見つける際にまず大切にしたいのは、品種と精製方法です。 今回紹介するのは、コロンビア産コーヒーです。 品種はティピカで、精製方法はウォッシュド（水洗い）です。 コーヒーノキ品種表 さて、コロンビアと...