2021-10

珈琲小話

天然酵母を活用し、独特の精製方法で味つくりされたコーヒー

そもそも、コーヒーとはコーヒーノキから採れる果実(コーヒーチェリー)の種子を焙煎し、飲むものです。コーヒーチェリーは例えるなら、さくらんぼの実と種のような感じでして、“どのようにして種だけにするか”で味が変わります。これを精製方法の違いと...
珈琲小話

店名「山香社」の由来

当店の前を走る市道には十分な幅員が確保されており、隣町である城崎まで通り抜けることができると思いきや、この道の先は行き止まりです。 実は、この道は旧久美浜町が城崎までつながる道を造るために整備した市道です。しかし、計画は途中で頓挫し...
珈琲小話

太陽の光をたくさん浴びて育ったコーヒー

コーヒーの好みを見つける際にまず大切にしたいのは、品種と精製方法です。 今回紹介するのは、コロンビア産コーヒーです。 品種はティピカで、精製方法はウォッシュド(水洗い)です。 コーヒーノキ品種表 さて、コロンビアと...
タイトルとURLをコピーしました